Sushi, fresco e saudável

Sushi, fresco e saudável

Saudável e pronto a consumir, a especialidade nipónica foi aprovada pela última edição da Proteste.

Feito com peixe, vegetais ou frutos, o sushi "contribui para uma alimentação equilibrada", considera a revista da defesa do consumidor. Também o sashimi, peixe cortado em finas fatias, foi tido em conta neste estudo de mercado.

A Proteste comprou 18 refeições: 12 em restaurantes japoneses de Lisboa, 3 refrigeradas em take-away e 3 marcas congeladas. Apenas foram classificados como negativos a rotulagem em quase todos os casos, e em certos produtos o excesso de sal e a higiene.
O sushi congelado da Auchan foi considerado a "escolha acertada", com classificação de "Muito Bom" em quase todas as categorias e seguido de perto pelo da Gelpeixe, embora mais caro.
Entre os refrigerados, o hakisushi do Continente Vasco da Gama recebeu mais notas positivas.
Dos restaurantes, os melhor classificados foram o Aya Bristot (Twin Towers), Sushi Cafe (Amoreiras) e Assuka (R. S. Sebastião da Pedreira).

Frango Satay

Frango Satay

4 Pessoas

Ingredientes

• 450 gr. de peitos de frango
• 1 colher de sopa de coentros
• 4 malaguetas vermelhas esmagadas
• Cebolinho para decorar

Para o molho

• 3 colheres de sopa de óleo de palma
• 1 colher de sopa de alho picado
• 1 cebola pequena
• 1 malagueta vermelha picada muito fina
• 3 folhas de lima de kaffir
• 1 pé de lemon grass
• 1 colher de chá de pasta de caril suave
• 1 chávena de leite de coco
• 75 grs. de manteiga de amendoim
• 3 colheres de sopa de sumo de tamarindo
• 2 colheres de sopa de molho de peixe
• 2 colheres de sopa de açúcar de palma
• Meia lima espremida
• Paus de canela

Modo de Preparação

Este prato é uma verdadeira Torre de Babel da gastronomia, uma vez que consegue juntar vários contrastes de sabores: azedos, doces, picantes e mais. Na verdade, um bom satay não se pode explicar por palavras.
Em vez de frango, podemos utilizar camarão, vitela ou legumes – estes últimos devem ser panados em farinha antes de serem cozinhados. Experimente e dê o seu próprio toque.

Aquecer num wok metade do óleo e juntar o alho e as cebolas.
Deixar cozinha durante três a quatro minutos.
Acrescentar as malaguetas, as folhas de lima kaffir, o lemon grass e o caril.
Cozinhar durante mais cerca de três minutos.
Deitar o leite de coco, os paus de canela, a manteiga de amendoim, o sumo de tamarindo, o molho de peixe, o açúcar de palma e o sumo de lima.
Cozinhar em lume brando, durante 15 a 20 minutos, até que o molho fique grosso.
No outro wok, aquecer o resto do óleo, juntar o frango e deixar fritar.

Receita de:

Chakall

Paella

Paella

4-6 Pessoas.

Ingredientes :

• 6 coxas ou peitos de frango desossado de preferência do ar livre ou orgânicos, com a pele e esquartejado.
• sal marinho e pimenta preta.
• Farinha.
• Azeite.
• 100g chouriço, cortado.
• 6 fatias pancetta ou entremeadas de bacon.
• 1 Cebola, finamente picada.
• 4 Dentes de alho, finamente picado
• 2 litros quente galinha, de preferência orgânicos
• 2 Grandes pinches de açafrão
• 1 Colher de chá fumado heaped páprica
• 500g Arroz
• Salsa, triturar ou picar folha e talos.
• 2 Mãos de ervilhas frescas ou congeladas.
• 10 Gambas

Opcional:

500g Mexilhões.
2 Lulas pequenas.

Pré-aquecimento do forno a 190 º C/375 º F / gás 5.
Temporada da poeira e pedaços de frango com farinha.
Aquecer um pouco de azeite numa panela de grande profundidade e frite o frango até ficar douradinho em ambos os lados.
Colocar as peças sobre um tabuleiro e assar no forno durante 30 minutos.
Coloque o tabuleiro de volta sobre o calor. Adicione o chouriço fatiado e pancetta ou bacon e frite até ficar douradinho e crocante. Em seguida, adicione a cebola e o alho e cozinhar até ficar macio. Entretanto, metade da infusão quente da galinha com o açafrão. Adicionar o açafrão e os fumados, arroz e infundido acções e deixar cozinhar em um calor médio, mexendo de vez em quando.

Após 20 minutos, o arroz deve ser quase cozidas. Neste ponto, para o resto das acções juntamente com as ervilhas, camarão, lula e os mexilhões e se estiver a utilizá-los. Coloque uma tampa sobre o tabuleiro e cozinhe por 10 minutos mais.

Por último, acrescente o frango cozido e sirva polvilhado com salsa picada e uma fatia de limão.

Receita de:






Jamie Oliver